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Salada de queijo de cabra curado "palhais"

Ingredientes:´
300 gr de queijo de cabra curado "Palhais"
0,5 ltVinho Do porto
Mel de eucalipto
1,5 folha de Gelatina
Toucinho

Colocar um sautê quente e colocar o toucinho para derreter a gordura do toucinho.
Colocar o queijo no frio 12 horas.Cortar em cubos.Passar pela gordura do toucinho e reservar no frio.
Reduzir o vinho do porto a reduzir até 1/2 com mel  e juntar as folhas de gelatina previemente demolhadas.
Cortar a gelatina em cubos.
Misturar tudo e colocar um pouco de mel.