ALAIN DUCASSE AU PLAZA ATHÉNÉE - PARIS

Entre milhões de restaurantes que existem no mundo inteiro este é especial e diferente, não só pelo chefe que assina a carta como pela vista para o mítico monumento - Torre Eiffel  
O hotel foi inaugurado em 1911 e conta hoje com 154 quartos, vendidos em média por 1100 Eur./noite.
A entrada deste hotel é imponente, não deixando quaisquer dúvida relativamente ao que se poderá encontrar no seu interior. 

No respectivo lobbie cumprem-se rigorosamente todos os salamaleques característicos neste tipo de estabelecimentos.

A decoração da sala de jantar é majestosa, mas ao mesmo tempo sóbria. No centro está um enorme candeeiro com cristais Swarovski que deixa qualquer pessoa boquiaberta.

A cozinha é chefiada por Romain Meder – um discípulo de Hélène Darroze e na pastelaria é a reconhecida Jessica Prealpato quem assume os comandos.



A equipa do restaurante é constituída por cerca de 20 empregados de mesa e 20 cozinheiros para, aproximadamente, 20 clientes.
O serviço é rápido e pouco aborrecid…

Sobre o autor

-Formação na escola de hotelaria e turismo de Lamego nível III

- Primeiro lugar no concurso sobremesas de chocolate da Esprodouro.

-Estágio no hotel Solverde, Granja ,2007

-Participação na Qualifica 2008 Exponor

-Serviço de catering em Museu do Douro inauguração 2008

-Serviço de catering em Teatro Ribeiro Conceição inauguração 2008

-Participação em Viseu Gourmet 2008

-Estágio no Hotel Sheraton Algarve,2008

-Preparação e organização na EHTL do forum Girona 2009 com os chefes Alvaro Costa e Vitor Matos

-Show cooking em representação da EHTL em Ourense "Xantar" Espanha 2008

-Formação de cozinha alemã,ervas aromaticas,queijos beira baixa,callebaut e nestlé.

- Primeiro lugar no concurso nacional "Taça Jovens cozinheiros" representando EHTL 2009

-Funções de cozinheiro no Sheraton Algarve 2009

-Carta de recomendação Chefe Julio Raposo (Sheraton Algarve 2009)

- Funções de cozinheiro no Restaurante Serralves, Chefe Fernando Santos,consultoria dos espanhois arbelaitz (3 estrelas michelin em dois restaurantes).

-Dois almoços para o excelentíssimo senhor Cavaco Silva,Presidente da Républica Portuguesa, enquadrados em eventos organizados pela Fundação Serralves. 2011

- Formação em alimentação Macrobiótica

-Seminário "El Bulli 2009" pelo chefe Ferran Adria, Barcelona 2009

-Formação em esferificações por "Cooking lab" HIG Póvoa do Varzim 2011

-Convidado para demonstração de cozinha na rubrica "jovens talento da gastronomia" Peixe em Lisboa 2011

-Almoço homenagem a David Lopes Ramos com os chefes Luis Américo,Fernando Santos e Murakami no
palácio da bolsa 2011

-Show cooking  com chefe Fernando Santos na "Essência do gourmet" Porto,  2011

-Serviço de catering no Passo dos duques,Castelo de Guimarães,"grandes encontros catering" 2012

-Serviço privado em moradia V.N.Gaia para Camara municipal do Porto 2012

-Cozinheiro Extra em Eurostars Castelo de Paiva 2012

-Cozinheiro extra em restaurante colherada,eventos Feira Medieval de Santa Maria Da Feira e casamentos 2012

-Sogrape Wine experience, evento de gastronomia e vinhos,jantar com menu de degustação e stand da empresa Solinca com chefe Fernando Santos,2012

-Aula de cozinha em Escola Eprami 2012

-Juri assistente em concurso Jovem talento da  gastronomia com os chefes Alexandre Silva,Louis Anjos, Artur Gomes,Braga 2012

-Consultoria técnica em jantar de degustacão para 100 pessoas em Coimbra no palácio S.Marcos, execução do menu, EHTCoimbra,organizador Rogério Costa finalista Masterchef. 2013

-Convenção Vodafone,jantar para 240 pessoas em palácio da bolsa com o chefes Arnaldo Azevedo,Rui
Paula,Luis Américo,Vitor Matos

- Juri assistente no concurso jovem talento da gastronomia com os chefes Alexandre Silva,Marco Gomes,Nuno Inverneiro,Lousada 2013

-Demonstração de cozinha no CNC em Aveiro como assistente do Chefe Arnaldo Azevedo ,Hotel Teatro,Aveiro 2013

-Jantar na Casa Lisboa, Hong kong, com chefe Nelson Amorim, China 2014

-"Jantar dos chefes"  em hotel teatro,Chefes:Dalila e Renato (Ferrugem), Leonel Pereira (S.Gabriel) Francisco Gomes (A colonial), Chefe Arnaldo Azevedo pai (Toca da formiga) e filho (anftrião) e Alexandre Silva (Alexandre Silva no mercado )

- Artigo para Inter Magazine, "Um tuga em hong kong", 2014

-Concurso das Sandes á Portuguesa,inserido no evento CNC 2015, Abril 2015

-Moderação do evento "Jovens Talentos da gastronomia"(Samuel Mota,Pedro Braga,Fernão Namura,Telmo Moutinho e Ana) ,peixe em Lisboa ,2015

- Jantar em Andorra Park Hotel, com chefes Marc Mora,Arnaldo azevedo,Andorra,2016

-Jantar "Nespresso Gourmet weeks" na pousada Lisboa, com os chefes Tiago Bonito e Arnaldo azevedo

-Artigo para Inter magazine nr 251 "o fogo",2016

-Juri no concurso Jovem talento da gastronomia,categoria "Arroz pato real" nas etapas de Lousada,Fátima,Portalegre e na final nacional em Santarém,  2016

- Participação no evento "Mar adentro" com os chefes Rui Silvestre,João Oliveira,João Rodrigues,Alexandre Silva,Arnaldo Azevedo, Hotel Belavista, Algarve,2016

-Estágio no restaurante Gaggan , 7º World best restaurants (2017) , 1ºAsia best restaurants (2017) -Bangkok,Tailândia ,Mês de Fevereiro de 2017

- Jantar com o chefe Nelson Amorim no restaurante Il fumo, evento " young chef´s dinner" Bangkok, Tailândia,   28 de Fevereiro de 2017

- Autor na revista SPOT, Braga, 2017

- Autor em ETASTE:PT, Lisboa, 2017

- Autor em Paivense.pt, Castelo de Paiva, 2018

- Autor na revista Ágora De Prometeus, Castelo de Paiva, 2018

-Jantar com os chefes Renato Cunha e Arnaldo Azevedo no restaurante Ferrugem inserido no evento "11 º aniversário do Ferrugem".

- Palestra de 20 minutos, no evento "Larica food congress" ,congresso organizado pela escola de hotelaria e turismo do porto.

- Debate de 60 min ,no evento "Larica Food congress", convidados: chefe Tiago Bonito, chefe Rui Martins, chefe Pedro Mendes,Sérgio Cambas (proprietário do restaurante "Paparico" e "Cervejaria Brasão" ) moderação de Miguel Pires (blog "Mesa Marcada")

- Criação da "cataplana de payva" para posterior registo no receituário tradicional do município de Castelo de Paiva. Demonstração de cozinha da supra referida cataplana no evento arda d'ouro organizado pela Câmara Municipal de Castelo de Paiva.
Setembro de 2018

-Juri no concurso Jovem talento da gastronomia,categoria "cozinha makro" nas etapas de Lousada e Portalegre. 2018