A CIÊNCIA DOS CALDOS BASE

Aprender o significado e os porquês de cada reacção constitui, por si só, uma valiosíssima ferramenta de trabalho.

O que são? Os caldos são a base de toda a cozinha, isto é, para quase todas as elaborações eles estão presentes, seja num prato de carne, peixe, arroz ou outro.

Opiniões públicas

Ferran Adriá(2010)
"Muy bueno,muy actual y actualizado"

Inter Magazine(2009)
"Jovem promessa"

Revista N (2010)
"Merece ter um lugar junto dos melhores chefs mundiais"


Edições Do Gosto (2011)
"....um dos blogues de referência no âmbito da gastronomia nacional"