PAI NOSSO QUE ESTAIS NO CÉU, SANTIFICADO SEJA O VOSSO..

Digamos que, em pleno séc. XXI, o tema «Motivação» continua a ser tabu. Para espanto ou desagrado do leitor este continua a ser um debate que estremece os grandes velhos do Restelo, de sorriso amarelo. 
“Gosto de falar no plural, eu e a minha equipa“ ou "não me posso esquecer da minha equipa, eles são o mais importante para mim" estescontinuam a ser dos jargões mais utilizados para agrado das revistas cor-de-rosa e consequente vénia dos transeuntes menos informados, cá do burgo. A ironia está lá sempre, disfarçada por entre algumas patacoadas nervosas. Por cá, do outro lado da civilização menos representada, embora mais representativa, existe um certo desprezo para com essas lindas frases (lindas mesmo!) , porque na prática, sabemos que se resume (na maior parte das vezes) a um mero SLOGAN político. Nos casos mais sensíveis uma lágrima pode cair do canto do olho, mas depois passa. 
Mas afinal o que é isso de motivação ? Pagar uma bifana e uma palmadinha nas costas? Não. Um sor…

A REUNIÃO DOS COZINHEIROS

O risco.
Foi um risco rápido para mim, o suficiente para renovar as energias para uma nova jornada.
Muito já se falou sobre este congresso, com mais ou com menos profundidade, todavia esta é a minha perspectiva.

A primeira apresentação foi o suficiente para perceber que este ano a fasquia iria estar elevada. Chefe Tiago Santos autor de uma apresentação que me deixou boquiaberto , a um nível elevado, conceito explicado , filosofias e técnicas.

Um ou outro profissional tentou (talvez) optar pelos estilos de apresentações dos homólogos estrangeiros , mas sem uma estrutura bem desenhada, palavras bem estudadas, levar um designer que desenha umas coisas giras não é suficiente para o esperado impacto.

O show chegou com o tempo de antena para os pasteleiro ,Francisco Siopa,António Melgão, Patrick Mignot e Filipe Almeida Santos. Com uma posição objectiva e séria de quem percorre estas estradas há muitos anos, não podiam ser mais directos nas suas meias palavras, foram directos ao cerne da questão, "porque é que nas escolas que era suposto formarem profissionais, temos "miúdos" sem provas dadas a leccionar ? ". Não poderia estar mais de acordo, precisamos de mestres nas escolas e não intelectuais de jaleca com dois ou três semanas de estágios em grandes restaurantes, ou que trabalharam em 10 restaurantes no espaço de 2 anos.Subscrevo também o desafio do chefe Patrick Mignot para o jantar de 2000 pessoas, executado por todos os profissionais do país que se queiram juntar ao desafio, receita exclusivamente para os mais carenciados, eu apoio.
Manel Lino apresentou o seu conceito no novo restaurante "Trio".
Chefe Manel Lino

Figado de cebolada de Manel Lino.
Creme de figado,batata padeiro,cebolinhas



























Chefe Nuno Diniz, chegou no mesmo dia a Lisboa do México, na mala trouxe algum produtos do referido país como o milho azul, deu me uma pequena explicação do que iria fazer no 1300 taberna ,de forma entusiasmada e efusiva, como lhe é característico, convidou dois amigos e chefes dos Açores: Paulo Mota e Àlvaro Lopes entram ao som de musica típica e os merecidos aplausos. Aproveitando o momento, anunciou também que seria o último ano que participava no congresso.

Figos da Índia,arjamolho,algas e milho azul
Sempre com a boa disposição que nos habituou,fotografa o seu prato.


 Por fim, a última apresentação (que eu assisti) chefe Rui Martins partilha o palco com o Sr Sérgio,o seu fornecedor de carnes que desmanchou a peça de carne durante a apresentação, um cozinheiro a sério  , que me fez sentir pela primeira vez no dia o cheiro a comida (da boa)  no ar, a manteiga no sautê ,como eu gosto,conciso nas explicações, enquanto ia dançando a sua própria música,André Magalhães, moderador,inteligentíssimo e muito respeitado pela classe, exclamou " o Rui é um cozinheiro do caraças!" 



A prova.



Bem haja á organização e a todos os patrocinadores que tornam esta fantástica reunião da classe, cada vez mais interessante,mais activa, conseguindo juntar num espaço, cerca de 400 pessoas que falam a mesma língua é por si só um feito de enorme relevância .

Até para o ano e muito obrigado