PAI NOSSO QUE ESTAIS NO CÉU, SANTIFICADO SEJA O VOSSO..

Digamos que, em pleno séc. XXI, o tema «Motivação» continua a ser tabu. Para espanto ou desagrado do leitor este continua a ser um debate que estremece os grandes velhos do Restelo, de sorriso amarelo. 
“Gosto de falar no plural, eu e a minha equipa“ ou "não me posso esquecer da minha equipa, eles são o mais importante para mim" estescontinuam a ser dos jargões mais utilizados para agrado das revistas cor-de-rosa e consequente vénia dos transeuntes menos informados, cá do burgo. A ironia está lá sempre, disfarçada por entre algumas patacoadas nervosas. Por cá, do outro lado da civilização menos representada, embora mais representativa, existe um certo desprezo para com essas lindas frases (lindas mesmo!) , porque na prática, sabemos que se resume (na maior parte das vezes) a um mero SLOGAN político. Nos casos mais sensíveis uma lágrima pode cair do canto do olho, mas depois passa. 
Mas afinal o que é isso de motivação ? Pagar uma bifana e uma palmadinha nas costas? Não. Um sor…

Banana


Cremoso de banana:
Nata
Banana
açucar
Folhas de gelatina
Licor de banana
Manteiga

Preparação:
Reduzir a banana a puré.
Adicionar o licor de banana.
Aquecer a nata juntar a gelatina demolhada e o açucar.
Juntar os dois aparelho.
Levar a 40graus e adicionar a manteiga pouco a pouco.

Pele de leite de cabra:
Leite de cabra

Preparação:
Aquecer a 50graus o leite fresco.
Retirar com cuidado a pelicula que se formará na superficie.

Emulsao de flor de laranjeira:
Agua mineral
flor de laranjeira fresca
açucar
folhas de gelatina
manteiga

Preparação:
Infusionar a agua mineral com a flor de laranjeira, durante 2 horas a 80graus selado em vacuo.
Coar a infusao e adicionar as folhas de gelatina e o açucar.
Montar com a manteiga até que adquira uma textura de creme.

Gelado de gianduja (70% de chocolate e 30% de avelã):
Gianduja
Gemas
Açucar
Àcido citrico
Mascrapone

Preparação:
Aquecer a gianduja a 38 graus.
Bater as gemas em relevo com metade do açucar.
Bater o mascrapone com o restante açucar.
Adicionar o ácido citrico.
Pasteurizar o aparelho.
Congelar durante 12 horas.
Bater na pacojet.

Caramelo salgado:
Açucar
Sal (Salinas varzea da marinha VER AQUI )
Natas

Preparação:
Fazer o caramelo com o açucar adicionar de seguida as natas.
Deixar cozer.
Adicionar o sal.
Arrefecer e reservar.