COMIDA ESCRITA

Coração Ó tu que tens o coração nas mãos! Ouve os sinos enferrujados! Anunciam de lá as missas das atrocidades e dos sermões mal contados.  Tiranias cantadas e uns vinhos cuspidos atrás do altar das promessas. De palmadinha em palmadinha, vão entrando para ouvir - de coração - os missionários poderosíssimos, pioneiros na frívola sensação pacata de nada fazer. Basta sonhar,diz o padre do altar! Basta acreditar, diz o leigo defronte à Santa injustiça!  Não rezo e não entro. Faço e procuro. Abro o dicionário e vejo que "altar" rima com "pastar". Faz-se luz no meu cérebro! Deito-me e adormeço.  É isto um snack. Para comer de boca fechada.



A Cebolinha
Genialidade quente e amorosa na simplicidade nua e fria. Quanta magia no tempo do sóbrio acto! Quanta sobriedade na irrealista verdade absoluta de querer tudo e nada possuir! Quanta realidade na vida para lá do que está morto e enterrado! Quanta verdade renasce agora sobre o que se enterrou! Não há magia, sobriedade, realidade nem verd…

Rosa chocolate

  
Gelado de rosas:
300 Leite
50 Creme fraiche
6 gemas
100 açucar
15 gr Àgua de Rosas
Preparação:
Ferver o leite com o creme fraiche.
Adicionar a agua de rosas ao preparado acima.
Bater as gemas com o açucar.
Envolver os dois aparelhos.
Congelar/Bater.
Crumble:
100 gr de Farinha
100 gr de Manteiga
Gengibre seco em pó qb
90 gr de açucar
Preparação:
Amassar todos os ingredientes, fazer uma bola deixar no frio 24h.
Raspar para um tabuleiro, e colocar a 180graus,cerca de 12 min, mexendo sempre afim de cozer/secar uniformemente.
 
Cubos de morango:
Flor de hibisco qb
50 gr Calda de açucar tpt
80 gr Morango
Preparação:
Cortar em cubos, embalar em vacuo, reservar no frigorifico 24h.
Molho de morango:
100 gr de morango
15 gr calda de açucar tpt
Raspa de lima qb
Preparação:
Triturar os morangos com a calda de açucar.
Juntar a raspa de lima, reservar  uma hora no frio.
Passar a chinês.
Chocolate e porto:
7 unid Gemas
100 gr Calda de açucar
200 gr Nata
100 gr Chocolate 50% a 38ºC
 
15 gr Porto
Folha de chocolate:
100 gr Chocolate 70%
Folha de limoeiro
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Folhas de cidreira por fim.