COMO CUIDAR DAS FACAS- JOÃO ISIDRO

E depois de comprada uma faca, como cuidar?
Tenha ela custado 1,10, 100, 1000 ou 10.000 EUR

Se se tratar de uma faca com elevado valor de aço carbono,esse cuidado tem de ser triplicado e neste caso deve-se hidratar a lâmina com uma qualquer gordura.  A mais famosa e histórica, desde os Samurais, segundo se diz, é o óleo de semente de Camélia. Esta limpeza deve feita sempre com a lâmina limpa. Se tiver uma faca com punho de madeira hidrate-o de vez em quando, também.
Nunca, mas nunca coloque a faca na máquina de lavar, porque a festa que ocorre lá dentro pode fazer com que as lâminas choquem,umas contra as outras, danificando-as. Para além disso, os químicos dos detergentes podem também danificar a lâmina, por serem extremamente abrasivos.  Ao lavar à mão nunca se deve usar a parte abrasiva do esfregão, risca a lâmina. Também se devem usar detergentes neutros.
Nunca use a faca contra vidro ou uma base de pedra porque o vidro e a pedra são mais duros que a lâmina, logo podem danificá-la, o…

Tuga Gourmet em Hong Kong parte 2

A primeira refeição em Hong kong foi num restaurante cantonês,tradicional e muito bom.
A doçaria em Hong kong é muito pobre, a pastelaria boa que existe é importada de França.
Depois de ver um documentário na discovery acerca de um restaurante que servia cobra suscitou-me interesse imediato em visitar com a ajuda de um colega que percebia cantonês (lingua) visitamos o mesmo no meu décimo e ultimo dia no país. A sopa muito agradavel a textura da cobra é muito identica a de coelho, depois seguiu-se o liquido da vesicula, a cobra nao foi morta á nossa frente porque a autoridade de protecção dos animais proibiu, de tão acido que o liquido era que me vieram as lagrimas aos olhos, calores, quase vómitos, imaginem a aguardente, é identico, mas sem alcool, de uma acidez tal que me provocou azia o resto do dia, mas apesar de tudo,é mais uma experiencia para coleccionar.
Nos mercados abundam os secos e muita variedade de frutas.

Ir á china e não comer o pato á pequim é como ir a fátima e não ir ao santuário, trata-se de um restaurante "fine dining", um serviço impecável, pele do pato crocante como se pede e acompanhamentos a condizer.



Para ampliar qualquer fotografia basta clicar na mesma!





Presunto mel soja pepino

Dim sun

enguia frita com mel

Carne de porco seca tofu e soja

noodles e cerveja "Asahi" muito boa por sinal

Lula


Uma especie de brioche com ovo no meio

Brioche com pasta de feijao


Sopa de cobra.

Sopa de cobra liquido da vesicula,chá quente e vinho branco (para lavar a boca depois de ingerido o liquido
da vesicula

arroz picante com carne de bufalo


Lassi bebida tipica do nepal

Caldo de galinha e esferas de batata

Soja, feijao seco crocante e carne de porco

ervas para fazer a digestao


pasteis de nata em Macau






















"pêra"




Tofu

Dumplings

Carne de porco


Pao crocante

Soja e mel

Soja mel alho frances cru e pepino

Pato á pequim





Pudim de feijao

parecido com os sonhos de portugal com recheio de feijao doce



Castanhas assadas





degustação do liquido da vesicula






Vesicula da cobra



Apenas sobrou isto