ÂNGELO PAUPÉRIO - ÁGUA VIVA

O que é? A “yeastwater” é, tal como o nome indica, água que participou num processo de fermentação e, portanto, adquiriu propriedades úteis para diversas confecções, especialmente o pão.
Como começou a fermentação?
A fermentação começou a ser utilizada pelos nossos antepassados há milhares de anos e de forma totalmente empírica, antes da chegada da refrigeração e da pasteurização, como um meio de conservar alimentos por longos períodos de tempo. O que é o queijo senão uma excelente forma de conservar leite? O que é a cidra de maçã senão uma deliciosa forma de aproveitar e preservar maçãs demasiado ácidas para serem comidas cruas?

Norte mexe

"Cozinhar" em Aveiro
Organizado pelas "Edições do gosto"
Inscrições aqui


André Silva Vence CCA 2013


Jantar dos Chefes no Hotel Teatro 
Acontece dia 7 de Dezembro.
Apesar deste ter esgotado 2 semanas antes de acontecer,vale a pena mencionar.


Casa da calçada na rota das estrelas!

Dia 28 a 30 de novembro em Amarante!




Tratado do petisco

Autor natural de Bragança,Virgílio Nogueiro Gomes.

Começando nos petiscos e terminando na doçaria,com passagem obrigatória pelos pratos mais típicos da culinária tradicional!
Ver biografia do autor aqui


Sabores do ar e do fogo

Uns quilometros mais a sul,uma outra obra muito interessante de Maria Fátima Moura! Ver biografia aqui