CRIATIVIDADE (IN)CONSCIENTE

Publicado originalmente no ETASTE
Surge de forma consciente ou inconsciente. A parte consciente, a que controlamos, é gerida pelo lado mais racional, normalmente fechada sobre si. É o resultado do natural processo cognitivo. Esta pode ser afetada por fatores externos e até próprio estado de espírito. A parte inconsciente, a que não dominamos e nem sequer conhecemos verdadeiramente, é a responsável pelo nosso lado mais infantil e primitivo de toda a associação de ideias. Juntas são nada mais nada menos que sistemas organizados, quase automáticos na forma e no lugar. Servem-nos para agilizar o processo que se quer tão lento quanto possível.
Lentidão é a palavra-chave. A rapidez perturba quase sempre a tomada de decisões. Por isso não é bem-vinda, apenas na execução. A lentidão é por isso benéfica, pois resulta frequentemente, em vários processos difusos que se acumulam na desordem. A confusão ou mudança de perspetiva é obrigatória. A partir destas haverá, naturalmente, um início, e com is…

MAD

O evento criado pelo chefe René Redzepi (noma), que com apenas 3 edições já assume uma enorme relevância no mundo da gastronomia!

Um modelo totalmente diferente ao qual estamos habituados, irreverência é o que não falta portanto!
Gostaria imenso de ter comparecido, mas como não fui, irei fazer um breve relato do que se passou por lá,um relato fotográfico, as fotografias falam por si!
Convidados:
Alex Atala-Chefe,Brasil.
Vandana Shiva-Activista ambiental,India.
Dario Cecchini-Talhante,Itália.
Chirstian Puglisi-Chefe,Dinamarca.
Margot henderson-Chefe,Reino Unido.
Jon Reiner-Autor,Estados Unidos.
Pascal Barbot-Chefe, França.
Diana Kennedy-Autor,Mexico.
Roy Choi-Chefe,Estados Unidos.
Cynthia Sandberg &David Kinch-Agricultora &Chefe,Estados Unidos.
Heribert Watzke-Cientista,Suiça.
Martha Payne-Estudante,Escócia.
Alain Ducasse-Chefe,França.
David Choe-Artista,Estados Unidos.
Barbara Lynch-Chefe,Estados Unidos.
Knud Romer-Autor,Dinamarca.
Daniel Klein&Mirra Fine-Realizadores,Estados Unidos.
Ahmed Jama-Chef,Somalia.
Jonathan Gold-Escritor,Estados Unidos.
Michael Twitty-Historiador de gastronomia,Estados Unidos.
Jason Box-Glaciologista (estudo de glaciares),Estados Unidos/Dinamarca.
Roland Rittman-"Forager",Suécia.

Oradores:
David Chang-Chefe,Estados Unidos.
Chris ying-Lucky Peach,Estados Unidos.
Peter Meehan-Lucky Peach,Estados Unidos.

Aproveitem também para ler uma boa resenha de uma grande escritora acerca deste evento.
VER ARTIGO AQUI

Tenda do evento


Musica de abertura!

Ao mesmo tempo acontecia o "desmanche" do Porco pelo talhante Dario Cecchini, para quem lá esteve elegeu como o momento alto do evento.






Alain Ducasse

Também um momento muito falado principalmente nas redes sociais é o da morte da galinha por Alex Atala
Momento da "matança" na T´Shirt " Death happens"
Galinha Decapitada
Galinha já frita.
Roy  Choi

Vandana Shiva
Folheto do evento

Rene Redzepi e David Chang

No final do evento

No segundo e ultimo dia ainda houve lugar a um almoço ao ar livre.

Menu:

Smashed Cucumbers - salted chili, fresh garlic, sesame paste
Torn Cabbage Leaves - anchovy, barley, sea kelp
Charred Bamboo Noodles - fresh herbs, spicy peanut sauce
Chongqing Shrimp - sichuan pepper, tianjin chili
Cumin Lamb - charred dates, scallions
Hot and Sour Potatoes - red oil, black vinegar
Schmaltz Rice - turnip vinegar, ginger scallion, lime
Mapo Tofu - braised shiitakes, aged chili paste, sichuan pepper






Até para o ano!!