CONGRESSO DOS COZINHEIROS - 2018

Aconteceu no lx factory, em Lisboa, nos dias 1 e 2 de outubro.



Trata-se do Congresso Nacional de Cozinheiros, o qual reúne alguns dos melhores profissionais do sector a nível nacional e internacional.


A sua missão, encetada em 2005, mantém-se intacta: reunir o sector.


Não vou discorrer sobre cada uma das apresentações, realçarei apenas alguns pontos positivos e um menos positivo.  Não estive, com muita pena minha, até ao final do segundo dia.  De uma forma geral, este ano, o congresso assentou em três ideias: produto, sazonalidade e desperdício.







Batida de côcô

Uma maneira diferente de"beber" esta maravilhosa bebida!


Ingredientes:
200 ml de batida de côcô
200 ml de calda de açucar ponto napar (50 gr de açucar 150ml de água)
50 ml de clara de ovo
Lima sumo

Preparação:
Fazer a calda,ferver 1 min,deixar arrefecer.
Deslaçar as claras.
Juntar tudo á bebida.
Congelar.
Bater na pacojet.