Avançar para o conteúdo principal

Apertar o avental

Originalmente publicado no ETASTE Mais certos ou menos errados, mais apertados ou menos largos, são sempre nós, com muitos significados! Há centenas de anos que o avental marca uma revolução decisiva e duradoura como a teimosia higiénica de quem a impôs. Foi a inovação de ontem, é o habitual hoje, será a renovação do amanhã, simboliza o trabalho. O avental representa a estrutura complexa que esbarra na simplória vontade de bem parecer, cuja função, vai muito além da barreira às nódoas, do trabalho bruto e por vezes sujo. Um dos gestos mais simples e bonitos que ainda perdura na minha memória, aconteceu no primeiro dia da minha vida profissional e advém precisamente da observação do meu primeiro chefe, que à entrada da cozinha apertava o avental branco e impecavelmente limpo, contra o peito, de mãos lestas a abraçar o quadril. Aos meus olhos aquela rapidez gestual conquistada pela repetição exata ao longo dos 30 anos de carreira, parecia-me um movimento tão inato como a vida, tão repe…

Italiana Nadia Santini eleita a melhor cozinheira do Mundo




Clique na imagem para ver o artigo completo

A chef italiana Nadia Santini, que dirige um restaurante com três estrelas Michelin, foi distinguida como a melhor cozinheira do Mundo pela revista britânica "Restaurant Magazine", que destaca a sua capacidade de "inovação, criatividade e determinação"
Nadia Santini não tinha qualquer experiência profissional na área quando começou a aprender a cozinhar com a avó do seu marido, no restaurante da família, Dal Pescatore (Mantova, Itália), em 1974. Vinte e dois anos mais tarde, conquistou três estrelas do guia Michelin, tornando-se a primeira mulher italiana a receber esta distinção.
O prémio, anunciado esta quarta-feira pela "Restaurant Magazine", é uma das distinções da lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, que será anunciada no final deste mês.
"Liderando a dinastia culinária da família Santini, a experiência de Nadia Santini permitiu levar o restaurante ao topo, mas os valores inculcados por Teresa Santini [avó do marido] sempre se mantiveram presentes. Nadia e a família descrevem a sua cozinha como cheia de caráter e encanto, amável, tranquila, e como uma viagem interminável de exploração e descoberta", descreve a publicação britânica, no anúncio do prémio.
A premiada afirmou-se "muito feliz e honrada por receber este importante reconhecimento", que dedicou inteiramente à sua família, que trabalha consigo no restaurante.
"O prémio Melhor Chef do Mundo Veuve Clicquot destaca o trabalho de uma chef excecional, cuja cozinha emociona até os críticos mais duros do mundo. O prémio inspira-se na vida e nas conquistas de Madame Clicquot, que revolucionou, há quase 200 anos, o papel das mulheres no mundo dos negócios [ligados ao champanhe]. A vencedora reflete os atributos de Madame Clicquot no que respeita à inovação, criatividade e determinação", destaca a publicação.

Fonte :JN.PT