COMIDA ESCRITA

Coração Ó tu que tens o coração nas mãos! Ouve os sinos enferrujados! Anunciam de lá as missas das atrocidades e dos sermões mal contados.  Tiranias cantadas e uns vinhos cuspidos atrás do altar das promessas. De palmadinha em palmadinha, vão entrando para ouvir - de coração - os missionários poderosíssimos, pioneiros na frívola sensação pacata de nada fazer. Basta sonhar,diz o padre do altar! Basta acreditar, diz o leigo defronte à Santa injustiça!  Não rezo e não entro. Faço e procuro. Abro o dicionário e vejo que "altar" rima com "pastar". Faz-se luz no meu cérebro! Deito-me e adormeço.  É isto um snack. Para comer de boca fechada.



A Cebolinha
Genialidade quente e amorosa na simplicidade nua e fria. Quanta magia no tempo do sóbrio acto! Quanta sobriedade na irrealista verdade absoluta de querer tudo e nada possuir! Quanta realidade na vida para lá do que está morto e enterrado! Quanta verdade renasce agora sobre o que se enterrou! Não há magia, sobriedade, realidade nem verd…

O presunto com a vieira




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Caldo inspirado na receita "essencia de presunto" de Lucas Rigaud ano de 1780

Ossos de porco (dos pés)

Assar os legumes.
juntar os ossos.
Colocar tudo junto no caldo.
Deixar ferver por longas horas.
Aqui coloquei alguns ossos dos pés do porco para actuar como gelatina natural.
Sem ser preciso portanto adicionar outros suplementos.


Vieira:
Azeite Guia
Flor de Sal
Vieira fresca
concha

Separar o musculo adutor e o coral.
Aquecer um sautê com um pouco de azeite.
Corar a vieira de um lado e do outro por cerca de 2 min.

Manteiga:
manteiga amolecida com sal
Coral de vieira

Bater a manteiga até adquirir o dobro do tamanho.
Juntar o coral.

Espinafres:
Espinafre baby
Azeite
Vinagre de maça
sal

juntar os liquidos com o sal e temperar os espinafres.