COMIDA ESCRITA

Coração Ó tu que tens o coração nas mãos! Ouve os sinos enferrujados! Anunciam de lá as missas das atrocidades e dos sermões mal contados.  Tiranias cantadas e uns vinhos cuspidos atrás do altar das promessas. De palmadinha em palmadinha, vão entrando para ouvir - de coração - os missionários poderosíssimos, pioneiros na frívola sensação pacata de nada fazer. Basta sonhar,diz o padre do altar! Basta acreditar, diz o leigo defronte à Santa injustiça!  Não rezo e não entro. Faço e procuro. Abro o dicionário e vejo que "altar" rima com "pastar". Faz-se luz no meu cérebro! Deito-me e adormeço.  É isto um snack. Para comer de boca fechada.



A Cebolinha
Genialidade quente e amorosa na simplicidade nua e fria. Quanta magia no tempo do sóbrio acto! Quanta sobriedade na irrealista verdade absoluta de querer tudo e nada possuir! Quanta realidade na vida para lá do que está morto e enterrado! Quanta verdade renasce agora sobre o que se enterrou! Não há magia, sobriedade, realidade nem verd…

Porco e Pato

Creme de Foie:
100 gr de foie
10 gr de nata gresso 
Sal
Pimenta

Preparação:
Emulsionar na bimby velocidade 4 a 80ºC.

Torresmos:
Estes vieram de Bragança.
Normalmente são constituídos maioritariamente por carnes de porco.
Cortar em laminas e corar num sautê anti aderente sem gordura.

Presunto de pato:
Peito de pato
Sal
Pimenta preta
Colorau
Alecrim
Azeite GUIA

Salgar o pato 5 dias.
Retirar o pato.
Retirar o excesso de sal
Barrar a peça com uma pasta feira com colorau,azeite e alecrim.
Colocar ao fumo cerca de 15 dias.
Cortar em laminas.

Colocar rebentos de beterraba.