Porco e Pato

Creme de Foie:
100 gr de foie
10 gr de nata gresso 
Sal
Pimenta

Preparação:
Emulsionar na bimby velocidade 4 a 80ºC.

Torresmos:
Estes vieram de Bragança.
Normalmente são constituídos maioritariamente por carnes de porco.
Cortar em laminas e corar num sautê anti aderente sem gordura.

Presunto de pato:
Peito de pato
Sal
Pimenta preta
Colorau
Alecrim
Azeite GUIA

Salgar o pato 5 dias.
Retirar o pato.
Retirar o excesso de sal
Barrar a peça com uma pasta feira com colorau,azeite e alecrim.
Colocar ao fumo cerca de 15 dias.
Cortar em laminas.

Colocar rebentos de beterraba.













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