COMO CUIDAR DAS FACAS- JOÃO ISIDRO

E depois de comprada uma faca, como cuidar?
Tenha ela custado 1,10, 100, 1000 ou 10.000 EUR

Se se tratar de uma faca com elevado valor de aço carbono,esse cuidado tem de ser triplicado e neste caso deve-se hidratar a lâmina com uma qualquer gordura.  A mais famosa e histórica, desde os Samurais, segundo se diz, é o óleo de semente de Camélia. Esta limpeza deve feita sempre com a lâmina limpa. Se tiver uma faca com punho de madeira hidrate-o de vez em quando, também.
Nunca, mas nunca coloque a faca na máquina de lavar, porque a festa que ocorre lá dentro pode fazer com que as lâminas choquem,umas contra as outras, danificando-as. Para além disso, os químicos dos detergentes podem também danificar a lâmina, por serem extremamente abrasivos.  Ao lavar à mão nunca se deve usar a parte abrasiva do esfregão, risca a lâmina. Também se devem usar detergentes neutros.
Nunca use a faca contra vidro ou uma base de pedra porque o vidro e a pedra são mais duros que a lâmina, logo podem danificá-la, o…

Amêijoas á Bulhão Pato? Quem não gosta...

 
 
 
Faz hoje cem anos que morreu o poeta mais gastronómico de portugal.
Um dos ultimos romanticos do sec XIX bulhao pato fez de sua casa o monte da caparica,
em tempos em que as lebres e perdizes em abundância faziam da caça uma actividade perdilecta.
 
Bulhao dizia ter mais orgulho num bom prato que num verso alexandrino.
 
Aos doze anos ficava orfão, ingressava entao no colegio interno de quelhas.
Entre 1846 e 1848 conhece Alexandre herculano e Almeida Garrett.
 
Em 1890 bulhao construiu a sua casa no monte da caparica para onde convidou todos os seus amigos,
 algures nesta altura, pensa-se que foi o chefe João da Mata do hotel bragança,
 em lisboa, que improvisou uma simples receita de ameijoas em honra de Bulhao, 
que não se cansava de as comer e que ja tinha habituado desde cozinheiros a roteiros gastronomicos.
 
O berço das ameijoas à bulhão pato continua a ser a Tasca do aires,Trafaria.
 
 
Morada: rua tenente maia,20, Trafaria
Contacto:212950846
Preço das amêijoas:12 euros
 
Adaptado do suplemento em: Jornal I, numero 1017