CONGRESSO DOS COZINHEIROS - 2018

Aconteceu no lx factory, em Lisboa, nos dias 1 e 2 de outubro.



Trata-se do Congresso Nacional de Cozinheiros, o qual reúne alguns dos melhores profissionais do sector a nível nacional e internacional.


A sua missão, encetada em 2005, mantém-se intacta: reunir o sector.


Não vou discorrer sobre cada uma das apresentações, realçarei apenas alguns pontos positivos e um menos positivo.  Não estive, com muita pena minha, até ao final do segundo dia.  De uma forma geral, este ano, o congresso assentou em três ideias: produto, sazonalidade e desperdício.







The world´s 50 best restaurants

2012







1º Lugar:
Noma (René redzepi)
2ºLugar:
El celler de can roca (irmãos Roca)
3ºLugar:
Mugaritz(Aduriz)
4ºLugar:
Dom (Alex Atala)
5º Lugar:
Osteria Francescana (Massimo Bottura)
6º Lugar:
 Per Se, New York, US
7º Lugar:
 Alinea, Chicago, US
8º Lugar
 Arzak, San Sebastián, Spain
9ºLugar:
Dinner by Heston Blumenthal, London, UK
10º Lugar:
 Eleven Madison Park, New York, US
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34º lugar: 
Magnus Nilsson
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45º
Vila joya,Dieter Koshina
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80ºLugar:
Viajante,Nuno Mendes