ÂNGELO PAUPÉRIO - ÁGUA VIVA

O que é? A “yeastwater” é, tal como o nome indica, água que participou num processo de fermentação e, portanto, adquiriu propriedades úteis para diversas confecções, especialmente o pão.
Como começou a fermentação?
A fermentação começou a ser utilizada pelos nossos antepassados há milhares de anos e de forma totalmente empírica, antes da chegada da refrigeração e da pasteurização, como um meio de conservar alimentos por longos períodos de tempo. O que é o queijo senão uma excelente forma de conservar leite? O que é a cidra de maçã senão uma deliciosa forma de aproveitar e preservar maçãs demasiado ácidas para serem comidas cruas?

Peixe em Lisboa 2012


A possibilidade de aulas de cozinha é uma das novidades desta quinta edição, que irá decorrer de 12 a 22 de abril no Pátio da Galé, no Terreiro do Paço.


De destacar também a participação do basco Antonio Luis Aduriz, do restaurante Mugarritz, grande estrela internacional que está já a gerar expetativa para a apresentação que realizará no auditório.
Como habitualmente, dez dos melhores restaurantes de Lisboa estarão abertos em permanência das 12h às 24h, apresentando pratos de peixe e mariscos portugueses a 5€ e a 8€, e um mercado gourmet possibilitará a prova e compra de doçaria, conservas de peixe, azeites e vinhos variados. Apresentações no auditório de alguns dos melhores chefes de cozinha a trabalhar em Portugal e atividades com a participação direta dos visitantes são outros dos destaques deste evento gastronómico.
O Peixe em Lisboa estará aberto entre as 12h e as 24h, à execeção do primeiro dia que abre às 18h e do último dia que encerra às 16h. O valor de uma entrada no evento mantém-se igual ao do ano passado: 15€ por pessoa, com direito a uma degustação de 5€ num dos 10 restaurantes presentes no evento.

Mais informações em www.peixemlisboa.com 

Por: www.essenciadovinho .com