Ruivo:

Ruivo 2 peixe cal.(70/80)

Azeite Guia 10 gr

Vinagre de maça 10 gr

Àgua 5 gr

Sal 2 gr

Preparação:

Amanhar o ruivo, separar os filetes e cortar em pequenos tranches,e colocar na marinada composta pelo azeite vinagre agua e sal acima referidos deixar marinar por 3 horas, em ambiente adequado.

Molho de salsa:

Caldo de peixe (poderá reutilizar as eespinhas do ruivo) 100 gr

Batata 100 gr

Salsa 100 gr

sal qb

Preparação:

Colocar a batata a cozer,quando cozida juntar a salsa.

Triturar numa thermomix.

Passar por um passador fino.

Temperar com sal

Aloe vera:

VER O QUE È

Aloe vera desidratada, demolhar em água tépida, temperar com sal grosso, cortar em brunesa.

Tomate japonês:

VER O QUE È

Cortar em meias luas.

Rebentos de alface e outros para finalizar.