O ruivo e a aloe vera

Ruivo:
Ruivo 2 peixe cal.(70/80)
Vinagre de maça 10 gr
Àgua 5 gr
Sal 2 gr

Preparação:
Amanhar o ruivo, separar os filetes e cortar em pequenos tranches,e colocar na marinada composta pelo azeite vinagre agua e sal acima referidos deixar marinar por 3 horas, em ambiente adequado.

Molho de salsa:
Caldo de peixe (poderá reutilizar as eespinhas do ruivo) 100 gr
Batata 100 gr
Salsa 100 gr
sal qb

Preparação:
Colocar a batata a cozer,quando cozida juntar a salsa.
Triturar numa thermomix.
Passar por um passador fino.
Temperar com sal

Aloe vera:
Aloe vera desidratada, demolhar em água tépida, temperar com sal grosso, cortar em brunesa.

Tomate japonês:
Cortar em meias luas.


Rebentos de alface e outros para finalizar.







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