A CIÊNCIA DOS CALDOS BASE

Aprender o significado e os porquês de cada reacção constitui, por si só, uma valiosíssima ferramenta de trabalho.

O que são? Os caldos são a base de toda a cozinha, isto é, para quase todas as elaborações eles estão presentes, seja num prato de carne, peixe, arroz ou outro.

Cooking in progress




Classificado com 6.4 no IMBD (O que é)

A documentary by :

Gereon Wetzel

Productions film
with :
Ferran Adrià-Oriol Castro-Eduard Xatruch