COZINHEIROS UNIDOS EM ALFÂNDEGA DA FÉ

Evento: Primeiro encontro micológico de profissionais de hotelaria e restauração portugueses. Organização: Chefe Marco Gomes Quando: 3 de Dezembro de 2018 Local: Alfândega da Fé.
São nove da manhã. O sol nasceu há pouco e continua tímido. As portas do mercado municipal abrem-se para aquele que viria a ser um dia de partilha e aprendizagem.  Aos poucos começam a chegar alguns dos quarenta e cinco convidados.


Em cima da mesa está o mata-bicho: duas boxes de vinho branco e tinto, cogumelos silvestres em conserva, espargos e pães quentes, daqueles que se partem e repartem com a mão. O chefe Marco Gomes assinala o início dos trabalhos com uma explicação sobre o que iria acontecer. À entrada do mercado estacionam autocarros gentilmente cedidos pela Câmara Municipal. De cestas em punho e de bucho aviado seguimos para a serra, conhecida como Serra de Bornes, a poucos quilómetros do centro de Alfândega Da Fé. A temperatura está amena e a humidade acima dos 80%.

Já na boca da montanha os t…

Salada de ostra

Ingredientes:
Àgua
Limão
Sal
 Pepino
Flor e folhas de agrião do México (Ver o que é)
Ostras
  Azeite

Preparação:
Pepino: Cortar em tiras finas cerca de 0,5 min.Colocar numa rede com sal grosso, deixar sangrar um pouco o pepino, retirar o sal,reservar.
Ostras:Preparar uma marinada emulsionando o azeite a agua o sumo de 1 limão e um pouco de sal se necessário.
Folhas de agrião do méxico: Lavar. Escolher as melhores folhas e pétalas, resevar.

Como podem ver é um prato bastante simples, rápido,barato e também muito apelativo para os dias de verão!