A CIÊNCIA DOS CALDOS BASE

Aprender o significado e os porquês de cada reacção constitui, por si só, uma valiosíssima ferramenta de trabalho.

O que são? Os caldos são a base de toda a cozinha, isto é, para quase todas as elaborações eles estão presentes, seja num prato de carne, peixe, arroz ou outro.

Fundação El bulli

Fundação El bulli que abrirá em 2014 será um um espaço de reflexão,criatividade.
Meca dos cozinheiros.



Fundação El Bulli

O porquê da transformação .