CRIATIVIDADE (IN)CONSCIENTE

Publicado originalmente no ETASTE
Surge de forma consciente ou inconsciente. A parte consciente, a que controlamos, é gerida pelo lado mais racional, normalmente fechada sobre si. É o resultado do natural processo cognitivo. Esta pode ser afetada por fatores externos e até próprio estado de espírito. A parte inconsciente, a que não dominamos e nem sequer conhecemos verdadeiramente, é a responsável pelo nosso lado mais infantil e primitivo de toda a associação de ideias. Juntas são nada mais nada menos que sistemas organizados, quase automáticos na forma e no lugar. Servem-nos para agilizar o processo que se quer tão lento quanto possível.
Lentidão é a palavra-chave. A rapidez perturba quase sempre a tomada de decisões. Por isso não é bem-vinda, apenas na execução. A lentidão é por isso benéfica, pois resulta frequentemente, em vários processos difusos que se acumulam na desordem. A confusão ou mudança de perspetiva é obrigatória. A partir destas haverá, naturalmente, um início, e com is…

Tosta palhais com vieira e fios de morango



Ingredientes:
Rebentos de morangueiro
Sal fino
Queijo palhais gourmet
Puré de morango para os "fios"
Broa de milho
Azeite
Vieiras

Preparação:
Corar as vieiras em muito pouco azeite e temperar com sal.
Para os fios de framboesa faz-se com técnica idêntica á dos fios de ovos (em aperfeiçoamento).
Barrar o pão com um pouco de azeite 0,2% acidez preferencialmente e tostar de modo a ficar crocante.
Tirar lascas ao queijo e colocar sobre a tosta ainda quente.
Empratar conforme as fotografias. Para esta amuse-bouche utilizei uma especie de mola em metal.