Tosta palhais com vieira e fios de morango



Ingredientes:
Rebentos de morangueiro
Sal fino
Queijo palhais gourmet
Puré de morango para os "fios"
Broa de milho
Azeite
Vieiras

Preparação:
Corar as vieiras em muito pouco azeite e temperar com sal.
Para os fios de framboesa faz-se com técnica idêntica á dos fios de ovos (em aperfeiçoamento).
Barrar o pão com um pouco de azeite 0,2% acidez preferencialmente e tostar de modo a ficar crocante.
Tirar lascas ao queijo e colocar sobre a tosta ainda quente.
Empratar conforme as fotografias. Para esta amuse-bouche utilizei uma especie de mola em metal.




Comentários

  1. Bela mistura de cores, com o vermelho a dar-lhe vida. Excelente e original empratamento, está mesmo fantástico.

    Ah, e adorei os fios de framboesa!!!

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  2. Portugal me encanta, sobre todo el Algarve donde pase unas vacaciones.
    ¡Maravilloso!

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