ÂNGELO PAUPÉRIO - ÁGUA VIVA

O que é? A “yeastwater” é, tal como o nome indica, água que participou num processo de fermentação e, portanto, adquiriu propriedades úteis para diversas confecções, especialmente o pão.
Como começou a fermentação?
A fermentação começou a ser utilizada pelos nossos antepassados há milhares de anos e de forma totalmente empírica, antes da chegada da refrigeração e da pasteurização, como um meio de conservar alimentos por longos períodos de tempo. O que é o queijo senão uma excelente forma de conservar leite? O que é a cidra de maçã senão uma deliciosa forma de aproveitar e preservar maçãs demasiado ácidas para serem comidas cruas?

Trufas onde comprar?

Sul:
Mercado Apolónia- Fántastico mercado com os melhores productos,sempre frescos, um exemplo de rigor e excelência.
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Centro:
El Corte Inglês Lisboa- Entrou no mercado português para vencer.
                                                                     
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Norte:
Loja da praça-Loja com bastante variedade de produtos,desde os melhores azeites aos melhores chocolates.
                                                                
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Online:
Cocineros.info-Site espanhol,no qual necessita de um registo e depois terá a acesso a um leque de produtos muito grande na area de hotelaria.

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