Tamboril escalfado

Em calda de especiarias e presunto,pudim de castanha e pinhoes frescos,espuma branca de coentros.

180 gr Tamboril limpo
Louro
Sementes de coentros
Cardamomo
Pimenta branca
Alho
Azeite
Presunto
Àgua 300 gr

Ferver a água,retirar do lume e juntar as especiarias tapar e deixar infusionar durante 30 min.
Passar a chinês e colocar o tamboril e escalfar.

Pudim de castanha:
250 de nata
180 gr puré de castanha
2 ovos
5 gr de sal
100 gr Pinhões frescos

Cozer em banho-maria.

Espuma de coentros para um sifão de 0,5 lt
250 dl Agua de coentros
1 folha de gelatina
sal fino
50 gr de Nata

Crocante de queijo.
Pasta brick
Queijo parmesão ralado

Cozer no forno a 180º de modo a ficar estaladiço e não totalmente fundido.


Comentários

  1. Adorei a sugestão, tanto a nível de ingredientes como apresentação.
    A receita está tão simplificada que tenho a certeza que não conseguiria tirar o maior partido de prato ♥

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  2. Hummm então foi este o resultado dos "rabiscos" do post anterior.
    Delicioso para saborear com muita calma.

    Beijinho

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