COMO CUIDAR DAS FACAS- JOÃO ISIDRO

E depois de comprada uma faca, como cuidar?
Tenha ela custado 1,10, 100, 1000 ou 10.000 EUR

Se se tratar de uma faca com elevado valor de aço carbono,esse cuidado tem de ser triplicado e neste caso deve-se hidratar a lâmina com uma qualquer gordura.  A mais famosa e histórica, desde os Samurais, segundo se diz, é o óleo de semente de Camélia. Esta limpeza deve feita sempre com a lâmina limpa. Se tiver uma faca com punho de madeira hidrate-o de vez em quando, também.
Nunca, mas nunca coloque a faca na máquina de lavar, porque a festa que ocorre lá dentro pode fazer com que as lâminas choquem,umas contra as outras, danificando-as. Para além disso, os químicos dos detergentes podem também danificar a lâmina, por serem extremamente abrasivos.  Ao lavar à mão nunca se deve usar a parte abrasiva do esfregão, risca a lâmina. Também se devem usar detergentes neutros.
Nunca use a faca contra vidro ou uma base de pedra porque o vidro e a pedra são mais duros que a lâmina, logo podem danificá-la, o…

Bolo de azeite com vinho do porto e amendoa





Bolo de azeite e mel
2 dl de azeite
2 ovos
100 gr de Açucar
100 gr de Farinha
5 gr de canela

10 gr de mel
Preparação:
Juntar as gemas com o açúcar,azeite e canela branquear.
Envolver a farinha peneirada e por fim as claras em castelo.
Untar as formas com manteiga e farinha
Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC 13 minutos



Creme doce de azeitonas
100 gr de açúcar
100 gr de água
100 azeitonas verdes
100 gr de natas
Preparação:
Macerar as azeitonas cerca de 1 hora a uma temperatura constante de 60ºC  numa calda de açúcar 100gr agua/100gr de açúcar.Escorrer e juntar as natas triturar,passar a étamine e juntar um pouco de corante azul.

Gomos de figo com Porto
150 gr de figos
100 gr de redução de porto
Preparação:
Cortar os gomos de figos de 20/30 e colocá-los um pouco na redução de maneira a ficarem tépidos.

Puré de amêndoa e limão
200 gr amêndoa
50 gr de leite
5 gr de sumo de limão
90 gr de açúcar
Preparação:
Levar a amêndoa ao forno por 10 min a 170ºC e juntar os restantes ingredientes e triturar bem…

Crocante de açafrão:
200 de açúcar
0,01 gr açafrão
25 gr de água
Preparação:
Ferver a agua com as ervas deixar em infusão 1 hora, juntar a mesma o açúcar sem parar de mexer, colocar em papel vegetal e levar ao forno a secar.
Empratar conforme a fotografia.

Bolo de azeite


Figos em vinho do porto e puré de amendoas