Bolo de azeite com vinho do porto e amendoa





Bolo de azeite e mel
2 dl de azeite
2 ovos
100 gr de Açucar
100 gr de Farinha
5 gr de canela

10 gr de mel
Preparação:
Juntar as gemas com o açúcar,azeite e canela branquear.
Envolver a farinha peneirada e por fim as claras em castelo.
Untar as formas com manteiga e farinha
Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC 13 minutos



Creme doce de azeitonas
100 gr de açúcar
100 gr de água
100 azeitonas verdes
100 gr de natas
Preparação:
Macerar as azeitonas cerca de 1 hora a uma temperatura constante de 60ºC  numa calda de açúcar 100gr agua/100gr de açúcar.Escorrer e juntar as natas triturar,passar a étamine e juntar um pouco de corante azul.

Gomos de figo com Porto
150 gr de figos
100 gr de redução de porto
Preparação:
Cortar os gomos de figos de 20/30 e colocá-los um pouco na redução de maneira a ficarem tépidos.

Puré de amêndoa e limão
200 gr amêndoa
50 gr de leite
5 gr de sumo de limão
90 gr de açúcar
Preparação:
Levar a amêndoa ao forno por 10 min a 170ºC e juntar os restantes ingredientes e triturar bem…

Crocante de açafrão:
200 de açúcar
0,01 gr açafrão
25 gr de água
Preparação:
Ferver a agua com as ervas deixar em infusão 1 hora, juntar a mesma o açúcar sem parar de mexer, colocar em papel vegetal e levar ao forno a secar.
Empratar conforme a fotografia.

Bolo de azeite


Figos em vinho do porto e puré de amendoas




Comentários

  1. Gosto quando dás a volta ao tradicional e o apresentas de forma totalmente nova.

    O creme doce de azeitonas deve ser uma delícia, e a cor é fantástica!

    Gosto muito de figos, por isso até faz crescer água na boca!!

    E a apresentação, mais uma vez, fantástica!! Os olhos também comem!

    Parabéns por mais um excelente trabalho!!!

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  2. Divino...também é uma boa definição...anotado aqui, para uma tentativa de reproduzir.

    Belíssima apresentação!

    Bjuss!!!

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  3. Uma delicia para os olhos também. Na receita do bolo tem o nome de "Bolo de azeite e mel", mas a receita não leva mel. Está correcta, a receita?
    Obrigada

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  4. Não acredito que fosse capaz de reproduzir esta delícia! Lindo! Adorei a conjugação tão portuguesa....acredito que seja uma receita com sucesso garantido!

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  5. parfait ce gâteau à l'huile d'olive en plus il est joliment présenté
    bonne soirée

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