CONGRESSO DOS COZINHEIROS - 2018

Aconteceu no lx factory, em Lisboa, nos dias 1 e 2 de outubro.



Trata-se do Congresso Nacional de Cozinheiros, o qual reúne alguns dos melhores profissionais do sector a nível nacional e internacional.


A sua missão, encetada em 2005, mantém-se intacta: reunir o sector.


Não vou discorrer sobre cada uma das apresentações, realçarei apenas alguns pontos positivos e um menos positivo.  Não estive, com muita pena minha, até ao final do segundo dia.  De uma forma geral, este ano, o congresso assentou em três ideias: produto, sazonalidade e desperdício.







Quer começar e não sabe como?

Devido ás frequentes duvidas por parte dos leitores de tuga gourmet decidi publicar este artigo na tentativa de esclarecer as mesmas.
Se anda á procura de uma chance de se lançar no ramo de hotelaria deixo-lhe algumas sugestões apenas a nivel nacional.                      


  PÓS-LABORAL

Escola Superior de Turismo do Estoril: Produção Alimentar em Restauração (pós-laboral)
Obrigatório o 12º ano e fazer exames nacionais para entrar.


A que se segue é na Pontinha,  Lisboa. Também têm sede em Coimbra e Loulé. Muitos cursos, alguns pós-laborais outros diários.  

ON-THE-JOB/DIÁRIO
Escola de hotelaria de lamego,(escola que frequentei)  cursos on-the-job, cursos de nível III e nível IV obrigatorio o 9º ano e 12º ano de escolaridade.


INTENSIVO
Acpp ou academia fausto airoldi: Cursos e workshops e curso intensivo com 3 meses de estágio

Cooking lab: Cursos e workshops essencialmente de Cozinha Molecular.



Aconselho vivamente qualquer uma escola de hotelaria do turismo de portugal por muitas razões entre as quais:
Oportunidades de construir uma carreira
Uma formação de excelência
Muita saída para o mundo profissional

(Em plena recessão financeira isto quererá dizer algo)