EUSKALDUNA ENGANA

O Euskalduna é um restaurante discreto que funciona à porta fechada. Actualmente atravessa um bom momento (espero que seja  por muitos anos ) , fui perceber o porquê e fui enganado.

Passa uma imagem ao exterior como bom restaurante e afinal...  é um excelente restaurante.
Quem comanda o dia a dia nos fogões é o Vasco Coelho Santos, chefe e proprietário, entrevistado por mim há 3 anos atrás VER.
O menu não é fixo.
Um dos factores que mais me entusiasmou foi o facto de poder estar a assistir a todo o serviço.
Uma experiência no verdadeiro sentido.
Não venho aqui fazer qualquer tipo de julgamento público,muito menos apreciações técnicas aprofundadas-essa parte deixo para os ditos foodies, "especialistas " de todos os assuntos possíveis e imaginários.




Lapso meu: Não fotografei o folar transmontano, nem os petits-fours. O folar era um caracol folhado, cheio de sabor,  em dose reduzida mas suficiente. Nos petits-fours o que me chamou mais à atenção foi a goma de alho, um dente de…

Algarve Chefs Forum

21 Setembro Pousada Convento da Graça - Tavira

O Polvo de Santa Luzia, característico da Região de Tavira, é o protagonista desta edição do Algarve Chefs Forum.

Desde o momento da pesca até à elaboração e apresentação das mais variadas receitas, este molusco, faz as delicias dos habitantes e turistas de Tavira.

No entanto, muitos desconhecem a origem e a riqueza destes costumes.

Nesta edição do Algarve Chefs Forum serão abordados todos estes pormenores com a presença de reconhecidos chefes nacionais e internacionais.

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