Avançar para o conteúdo principal

Apertar o avental

Originalmente publicado no ETASTE Mais certos ou menos errados, mais apertados ou menos largos, são sempre nós, com muitos significados! Há centenas de anos que o avental marca uma revolução decisiva e duradoura como a teimosia higiénica de quem a impôs. Foi a inovação de ontem, é o habitual hoje, será a renovação do amanhã, simboliza o trabalho. O avental representa a estrutura complexa que esbarra na simplória vontade de bem parecer, cuja função, vai muito além da barreira às nódoas, do trabalho bruto e por vezes sujo. Um dos gestos mais simples e bonitos que ainda perdura na minha memória, aconteceu no primeiro dia da minha vida profissional e advém precisamente da observação do meu primeiro chefe, que à entrada da cozinha apertava o avental branco e impecavelmente limpo, contra o peito, de mãos lestas a abraçar o quadril. Aos meus olhos aquela rapidez gestual conquistada pela repetição exata ao longo dos 30 anos de carreira, parecia-me um movimento tão inato como a vida, tão repe…

Ensalada de Cabrales


Ingredientes:
200 gr. rúcula, 150 gr. queso cabrales, 15 gr. de tomates secos, 1/2 manzana Granmy Smith, 20 gr. vinagre de Frambuesa, 100 gr. de aceitunas negras, 20 gr. piñones tostados, 1 lata de anchoas, 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
.
Elaboración:
Cortar el queso en trozos homogéneos. Lavar la rúcola. Reservamos.
Realizamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la aceituna negra y los piñones.
Rectificar de sal y reservar.
En una fuente disponer la rúcola, los quesos, las anchoas previamente cortadas y la manzana cortada en gajos. Aliñamos con la vinagreta y servimos.