Gazpacho de sandia


Ingredientes:
500 gr. de sandía sin piel y sin pepitas, 5oo gr. de tomates maduros, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, pimienta, sal, albahaca.

Elaboración:
Ponemos los tomates en el horno, con el diente de ajo picado, unas hojas de albahaca también picadas y 2 cucharadas de aceite virgen extra, 100 grados, 1´30 minutos.

Pasado ese tiempo los sacamos del horno, dejamos que se enfríen los pelamos y troceamos en daditos.

Ponemos todos los ingredientes troceados en un bol, cubrimos con agua y trituramos, a continuación pasamos por el chino para que quede más fino y volvemos a triturar añadiendo un hilo de aceite para que emulsione.

Presentamos con unas hojitas de albahaca o también con unas gambas fritas.

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