CRIATIVIDADE (IN)CONSCIENTE

Publicado originalmente no ETASTE
Surge de forma consciente ou inconsciente. A parte consciente, a que controlamos, é gerida pelo lado mais racional, normalmente fechada sobre si. É o resultado do natural processo cognitivo. Esta pode ser afetada por fatores externos e até próprio estado de espírito. A parte inconsciente, a que não dominamos e nem sequer conhecemos verdadeiramente, é a responsável pelo nosso lado mais infantil e primitivo de toda a associação de ideias. Juntas são nada mais nada menos que sistemas organizados, quase automáticos na forma e no lugar. Servem-nos para agilizar o processo que se quer tão lento quanto possível.
Lentidão é a palavra-chave. A rapidez perturba quase sempre a tomada de decisões. Por isso não é bem-vinda, apenas na execução. A lentidão é por isso benéfica, pois resulta frequentemente, em vários processos difusos que se acumulam na desordem. A confusão ou mudança de perspetiva é obrigatória. A partir destas haverá, naturalmente, um início, e com is…

Canneloni de Ibérico


Canneloni de chouriço ibérico, creme de queijo feta e emulsão de laranja



Creme de queijo:
Queijo feta
Nata
Gelatina em pó
Tomilho
Alho
Sal
Azeite

Coulis de laranja:
Sumo de laranja Natural
Xantana
Sal
Açucar
Um pouco de Sumo de limão

Confecção:
Levar as natas ao lume com o alho e o tomilho deixar infusionar, depois de passado a étamine juntar um pouco de azeite e juntar este aparelho ao queijo, assim como a gelatina.
Para o coulis de laranja:
Tirar o sumo às laranjas e levar ao lume juntando-lhe o açúcar o sal e xantana propocional à quantidade de sumo.
 Empratar conforme a imagem.