CONGRESSO DOS COZINHEIROS - 2018

Aconteceu no lx factory, em Lisboa, nos dias 1 e 2 de outubro.



Trata-se do Congresso Nacional de Cozinheiros, o qual reúne alguns dos melhores profissionais do sector a nível nacional e internacional.


A sua missão, encetada em 2005, mantém-se intacta: reunir o sector.


Não vou discorrer sobre cada uma das apresentações, realçarei apenas alguns pontos positivos e um menos positivo.  Não estive, com muita pena minha, até ao final do segundo dia.  De uma forma geral, este ano, o congresso assentou em três ideias: produto, sazonalidade e desperdício.







Manual de cozinha a baixa temperatura

Tuga gourmet cada vez mais visto na web como um bom site de partilha de informação e de troca de ideias entre profissionais de cozinha,donas de casa,amantes de boa gastronomia, enólogos aqui fica mais um  manual da "Nova cozinha" a cozinha que está na "moda" COZINHA A BAIXA TEMPERATURA, truques,temperaturas e muito mais.


Cozinhar a baixa temperatura