COMO CUIDAR DAS FACAS- JOÃO ISIDRO

E depois de comprada uma faca, como cuidar?
Tenha ela custado 1,10, 100, 1000 ou 10.000 EUR

Se se tratar de uma faca com elevado valor de aço carbono,esse cuidado tem de ser triplicado e neste caso deve-se hidratar a lâmina com uma qualquer gordura.  A mais famosa e histórica, desde os Samurais, segundo se diz, é o óleo de semente de Camélia. Esta limpeza deve feita sempre com a lâmina limpa. Se tiver uma faca com punho de madeira hidrate-o de vez em quando, também.
Nunca, mas nunca coloque a faca na máquina de lavar, porque a festa que ocorre lá dentro pode fazer com que as lâminas choquem,umas contra as outras, danificando-as. Para além disso, os químicos dos detergentes podem também danificar a lâmina, por serem extremamente abrasivos.  Ao lavar à mão nunca se deve usar a parte abrasiva do esfregão, risca a lâmina. Também se devem usar detergentes neutros.
Nunca use a faca contra vidro ou uma base de pedra porque o vidro e a pedra são mais duros que a lâmina, logo podem danificá-la, o…

Horta doce

A Natureza no prato:
Ingredientes:
Sumo de limão
200 gr açucar
200 gr de agua
50 gr licor de anis
2 courgette baby
2 cenoura baby
Chocolate 88% de cacao
2 folhas de limoeiro
50 gr de manteiga
50 gr de farinha
100 gr açucar
Confecção:
Escaldar os legumes em agua a ferver..arrefecer imediatamente de modo a parar a cozedura e colocar a macerar numa calda de açucar com um pouco de sumo de limão.
Fazer a arvoré com o caramelo, adicionando ao mesmo um pouco de vinagre de cidra.
Fazer o crumble com 50 de manteiga,50 de açucar,50 de farinha,levar ao forno para secar bem,depois é só triturar.
Para as folhas,derreter o chocolate a 38 graus e pincelar sobre as folhas...deixar solificar e separar as folhas.