Horta doce

A Natureza no prato:
Ingredientes:
Sumo de limão
200 gr açucar
200 gr de agua
50 gr licor de anis
2 courgette baby
2 cenoura baby
Chocolate 88% de cacao
2 folhas de limoeiro
50 gr de manteiga
50 gr de farinha
100 gr açucar
Confecção:
Escaldar os legumes em agua a ferver..arrefecer imediatamente de modo a parar a cozedura e colocar a macerar numa calda de açucar com um pouco de sumo de limão.
Fazer a arvoré com o caramelo, adicionando ao mesmo um pouco de vinagre de cidra.
Fazer o crumble com 50 de manteiga,50 de açucar,50 de farinha,levar ao forno para secar bem,depois é só triturar.
Para as folhas,derreter o chocolate a 38 graus e pincelar sobre as folhas...deixar solificar e separar as folhas.


Comentários

  1. Gostei muito da idéia e da apresentação, muito criativa!
    O processo da arvore porem você não apresentou, fiquei curiosa...
    Parabéns pela obra!

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  2. Parabéns!
    Está com muita creatividade. Gosto especialmente da árvore, e talvez physalis ficassem mais bonitinhas que cenouras, mas já estou a dar cabo da horta ;)
    Boa semana e bom trabalho.

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  3. Magnífico ¡MAGNÍFICO!
    Saludos mi amigo Chef.

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  4. Te he concedido el Premio Gourmet: La receta de la semana.
    Felicidades.

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