Esponja de foie com molho de porto,filamentos de açafrão

Ingredientes:
90grFoie
Sal
80 grFarinha tipo 55
2 gemas
3 claras
QB Caldo de aves
QB Vinho do porto
Mel
Preparação:
Fazer uma pasta com o foie e o caldo de aves (a pelo menos 80ºC) Deixar arrefecer até 40ºC no minimo juntar as gemas com as claras e a farinha depois juntar este aparelho ao Foie.
Reduzir o vinho do porto com o mel
Colocar numa forma ao seu gosto e cozer no microondas durante 30 segundos.
Decorar com SAL PRETO EM ESCAMAS e FILAMENTOS DE AÇAFRÃO. 

Comentários

  1. Wapo que presentacion , se ve espectacular y tiene que estar de muerte ,un plato de lujo para la vista y el paladar.
    Bicos mil .

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  2. devo-te dizer que já experimentei essa esponja de foie e... muito bom :)

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  3. Fantástico, ficou maravilhoso o prato! Bjuss!!!

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  4. Olá.
    É sempre um prazer e uma delicia passar por aqui.
    Excelente trabalho.
    Finérrimo e bastante requintado x

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  5. ola tudo bem gostei de empratamento.(fazer coisas simples extraordináriamente bem. já agora o meu blog já tem os seguidores.abraxos

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