CONGRESSO DOS COZINHEIROS - 2018

Aconteceu no lx factory, em Lisboa, nos dias 1 e 2 de outubro.



Trata-se do Congresso Nacional de Cozinheiros, o qual reúne alguns dos melhores profissionais do sector a nível nacional e internacional.


A sua missão, encetada em 2005, mantém-se intacta: reunir o sector.


Não vou discorrer sobre cada uma das apresentações, realçarei apenas alguns pontos positivos e um menos positivo.  Não estive, com muita pena minha, até ao final do segundo dia.  De uma forma geral, este ano, o congresso assentou em três ideias: produto, sazonalidade e desperdício.







Vencedor revolta do bacalhau 2009

O jovem cozinheiro do restaurante A Ver Tavira acaba de ganhar a 5ª edição do concurso Revolta do Bacalhau.

A Reviravolta de Trigo sobre Revolta de Bacalhau foi eleito o prato mais revolucionário deste concurso, promovido pelo Recheio e Norge. O vencedor, João Viegas, do restaurante A Ver Tavira, ganhou uma acção de formação na Noruega, com o Chefe Geir Skeie, um dos mais prestigiados cozinheiros noruegueses.
Em segundo lugar ficou Hasna Bouhlani, actualmente a trabalhar no Pestana Palace Hotel; o terceiro prémio foi para João Pereira, do restaurante Mesa,Porto.

Fonte:SABORES.SAPO.PT