A CIÊNCIA DOS CALDOS BASE

Aprender o significado e os porquês de cada reacção constitui, por si só, uma valiosíssima ferramenta de trabalho.

O que são? Os caldos são a base de toda a cozinha, isto é, para quase todas as elaborações eles estão presentes, seja num prato de carne, peixe, arroz ou outro.

Sechuan buttons

EXPERIENCIA DE FICAR COM CABELOS EM PÉ!!!

O sabor desta flor na boca é semelhante a um choque eléctrico. A sensação na boca começa com um borbulhar, semelhante ao do champagne no topo da língua. De seguida espalha-se pela boca, dando uma sensação de dormência até às bochechas, com uma salivação extra à mistura. Em resumo, ou se gosta ou se odeia, mas é uma sensação que não se esquece.

Estes botões de flor, são originários de África e da América do Sul, quando os dois continentes tinham ligação. Actualmente também encontrados na região de Sechuan na China, de onde vem o nome - Sechuan Buttons. Sugestões de utilização: num cocktail, sorbets e sobremesas...