A CIÊNCIA DOS CALDOS BASE

Aprender o significado e os porquês de cada reacção constitui, por si só, uma valiosíssima ferramenta de trabalho.

O que são? Os caldos são a base de toda a cozinha, isto é, para quase todas as elaborações eles estão presentes, seja num prato de carne, peixe, arroz ou outro.

Azeite de eucalipto

Se já estiver farto de ser sempre o mesmo azeite, o mesmo bacalhau, as mesmas batatas...porque não experimentar algo diferente como por exemplo... Azeite de eucalipto...
Uma óptima sugestão para confeccionar o seu bacalhau este Natal...
Ingredientes:
Azeite 0,4% 2 dl
Folhas novas de eucalipto 50 gr
Sumo de limão 3 gotas

Confecção:
Colocar o azeite ao lume forte 1 minuto, retirar e juntar as folhas de eucalipto traçadas com a mão, deixar macerar durante 4 horas, escorrer e juntar o limão ( Para actuar como antioxidante natural para o azeite aguentar muito mais tempo guardado)

Nota: Fica ligeiramente mais claro devido aos sucos das folhas de eucalipto.