Fausto Airoldi

CHEFE DO MÊS
Biografia:

Nome: Fausto Luigi Airoldi
Nacionalidade: Portuguesa
Data de nascimento: 18 de Julho de 1963
Naturalidade: Beira, Moçambique
Estado Civil: Solteiro
Formação académica: Formado em Catering Comercial e Industrial pelo Hotel-Escola Witwatersand Technikon em Joanesburgo, África do Sul

Experiência Profissional:
Actualmente: Fausto o máximo responsável pela área de restauração do recém-inaugurado Casino Lisboa, com destaque para o restaurante “gourmet” “Pragma”, onde Airoldi disponibiliza aos clientes a cozinha com a sua “impressão digital”, nomeadamente através de iversos menus de degustação (apenas ao jantar, de terça a sábado). Para além do “Pragma”, este espaço restaurativo da responsabilidade de Fausto Airoldi inclui o “Spot Lx” (“sushi”, tapas e petiscos portugueses em horário alargado) e o “Time-Out” (onde se disponibiliza serviço de “buffet”). E também desempenha o cargo de Presidente da associação dos cozinheiros profissionais de portugal.

2001 a 2006 - Chefe Executivo do Restaurante Bica do Sapato, em Lisboa

1999 a 2001 - Chefe Executivo do Grupo Regency Hotels & Resorts, com hotéis no Funchal e em Lisboa

1998 – Director do Restaurante H2O no Pavilhão dos Oceanos, em Lisboa

1996 a 1997 – Chefe Executivo do Hotel Quinta do Lago, do Grupo Orient Express

1993 a 1995 - Chefe de Cozinha e Sócio da Valeza, empresa que geria todo o Catering no Centro Cultural de Belém, no qual se destacava o Restaurante A COMMENDA, em Lisboa

1991 a 1992 – Chefe de Cozinha do Restaurante Bohémia, em Lisboa

1990 a 1991 – Chefe de Cozinha do Restaurante Gare Maritima, em Acântara, Lisboa

1988 a 1990 - Chefe de Cozinha do Restaurante Varanda, em Albufeira

1986 a 1989 - Chefe de Cozinha e sócio do Restaurante Como Sequeira, em Lisboa

1985 - Chefe de Cozinha no Taylor´s Coffee-Sop, em Sandton City

Presidente da Associação de Cozinheiros e Pasteleiros de Portugal (ACPP)

Director Europeu da Federação Mundial de Cozinheiros (WACS), com 70 países e 8 milhões de cozinheiros afiliados

Comentários

  1. Olá Tiago
    Então e os ultimos 3 anos?Sei que era responsavel pelo Pragma no Casino....
    Adorava ir ao Bica do Sapato quando ele lá trabalhava.
    Beijo

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  2. Hola Tiago, gracias por pasar por mi blog, pero no se puede comparar con el tuyo,yo solo soy un amo de casa que quiere perder peso, lo tuyo es cocina de verdad digna de un gran chef, un saludo y hasta pronto.
    JUAN

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  3. olá grande chefe, era só para lhe deixar um grande abraço. Estive no casting do Master Chefe, mas estava tão nervosa que não consegui dizer nada, mas paciência... o meu prato principal foi de todo confeccionado por mim, apesar de não parecer muito, pois nem consegui dizer quanto tempo a minha torta de bacalhau esteve no forno...fui uma desgraça. Acho que deveriamos poder apresentar, não a falar, mas sim à volta dos tachos, pois aí poderia ver que realmente adoro o que faço e que fui mesmo eu a fazer...mas gostei muito de o poder ter como grande mestre a provar a minha humilde comida. Foi um grande prazer, o meu Obrigada
    Madalena Cunha Simões

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