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Apertar o avental

Originalmente publicado no ETASTE Mais certos ou menos errados, mais apertados ou menos largos, são sempre nós, com muitos significados! Há centenas de anos que o avental marca uma revolução decisiva e duradoura como a teimosia higiénica de quem a impôs. Foi a inovação de ontem, é o habitual hoje, será a renovação do amanhã, simboliza o trabalho. O avental representa a estrutura complexa que esbarra na simplória vontade de bem parecer, cuja função, vai muito além da barreira às nódoas, do trabalho bruto e por vezes sujo. Um dos gestos mais simples e bonitos que ainda perdura na minha memória, aconteceu no primeiro dia da minha vida profissional e advém precisamente da observação do meu primeiro chefe, que à entrada da cozinha apertava o avental branco e impecavelmente limpo, contra o peito, de mãos lestas a abraçar o quadril. Aos meus olhos aquela rapidez gestual conquistada pela repetição exata ao longo dos 30 anos de carreira, parecia-me um movimento tão inato como a vida, tão repe…

Comida para pensar

Food for thought...
Pensar sobre el comer...
é das ultimas novidades dos livros de cozinha,e o último que entra este ano na minha prateleira.
Sobre o trabalho de Ferran adriá um dos fenomenos do nosso seculo em seu restaurante.Neste livro podemos encontrar menús, fotografias de pratos, opinioes de personalidades bem conhecidas como Heston Blumenthal.... Se quiser saber mais aconselho-o a comprar este fabuloso livro...