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Apertar o avental

Originalmente publicado no ETASTE Mais certos ou menos errados, mais apertados ou menos largos, são sempre nós, com muitos significados! Há centenas de anos que o avental marca uma revolução decisiva e duradoura como a teimosia higiénica de quem a impôs. Foi a inovação de ontem, é o habitual hoje, será a renovação do amanhã, simboliza o trabalho. O avental representa a estrutura complexa que esbarra na simplória vontade de bem parecer, cuja função, vai muito além da barreira às nódoas, do trabalho bruto e por vezes sujo. Um dos gestos mais simples e bonitos que ainda perdura na minha memória, aconteceu no primeiro dia da minha vida profissional e advém precisamente da observação do meu primeiro chefe, que à entrada da cozinha apertava o avental branco e impecavelmente limpo, contra o peito, de mãos lestas a abraçar o quadril. Aos meus olhos aquela rapidez gestual conquistada pela repetição exata ao longo dos 30 anos de carreira, parecia-me um movimento tão inato como a vida, tão repe…

Sopa de lichias

E suas ligações outonais....

Sopa de lichia:


Ingredientes:

100gr Lichias

1dl Natas levemente batidas

30 gr Açucar

Preparação:

Descascar lichias e tirar o caroço e triturar até ficar com aspecto homogeneo (ou lichias em lata), juntar as natas levemente batidas de modo a sopa ficar cremosa apenas.

Marmelada de limão:

50 gr de limão desgomado

60 gr de açúcar

Preparação:

Ferver até ficar ponto estrada.

Pêssego Caramelizado:

Pessego caramelizado em sautê anti aderente com smint de laranja picado

Decoração:
Pêra desidratada
Decorar com Pólen moído (Frasquinhos que pode comprar num supermercado, apenas terá que o moer)



By: Tiago Lopes