Borracho

....e seu molho com risotto tinto doce,com espuma de queijo da serra
Estufar o borracho com cebola, azeite, vinho branco,sementes esmagadas de zimbro,alecrim,caldo de carne.
Depois fazer o risotto começando por puxar a manteiga em azeite depois juntar o arroz arborio e deixar vitrificar depois utilizar caldo de carne para cozer o arroz (técnica Risotto) no final juntar vinho verde doce.
Para a espuma colocar 200gr de agua a ferver e depois juntar o queijo aos pedacinhos cerca de 100gr mexer conntinuamente deixar arrefecer, juntar cerca de 1,5 gr de lecitina de soja e passar a mix até formar espuma....
Decorar com uvas e flor de alecrim


Comentários

  1. olá!! antes demais Obrigadinha a este Tuga por me vistar no meu humilde blog!! nada se compara com o teu!! amei! adoro este tipo de coisas!!! ja me tornei tua seguidora!!! beijinhos e continua!!!

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  2. Como sempre, receitas originais e muito bem empratadas.

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  3. Mas que prato tão requintado, Tiago!
    Além de uma excelente apresentação, o sabor deve ser fantástico! :)

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  4. Que apresentação fantástica :-)

    Bjokas**

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  5. Ola Tuga, pratos maravilhosos como sempre. Cozinha na veia, sempre. Grande beijo

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  6. Bonito esse p+rato que nos trazes.
    E deve ser uma iguaria deliciosa, quem me dera provar.

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  7. Seus pratos são de dar água na boca!!!
    Obrigado por sua visita!!!

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  8. Muito bonito.
    O sabor, só posso imaginar!!
    E eu que tenho tanto alecrim em flôr lá em casa :-)

    Beijinho

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  9. Que prato bonito e apetitoso
    Beijinho

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