Trufa Negra ( Nero estivo )

As trufas negras (Tuber melanosporum) exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. O quilo custa em média 700 euros e pode chegar a 1.200. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água.
A trufa negra já foi chamada de "Diamante Negro" ou "Pérola Negra" devido à sua raridade.

A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. As trufas são silvestres e até hoje não se descobriu uma forma de cultivá-las.. As trufas negras tradicionais são de origem francesa, da região de Périgord.(Eram essas trufas que ia comprar mas, quando vi o preço, assustei-me:
Cerca de 75 euros 3 trufas de 10 gr aproximandamente)



By: Tiago Lopes

Comentários

  1. Nunca comi trufas.. mas gostei muito da apresentação.
    Obrigada pela visita!
    Na proxima encarnação gostava de ser chef :D
    tenho que visitar uma cozinha de um restaurante..deve ser fascinante..
    beijinhos

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  2. Que honra Tiago, um profissional a comentar ali no meu cantinho, Muito Obrigada...fico à espera do teu risoto, adorei o resto das fotos :)

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  3. Olá Tiago.
    Venho agradecer-te as visitas que me tens feito e conhecer o teu blog.
    Vejo que és um profissional, muitos parabéns!

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  4. Obrigada pela visita Thiago!
    Puxa, você só tem comidas chiques por aqui! :) Parabéns pelo blog!
    Bjs

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  5. Tiago, parabéns pelo blog.
    Levo 2 receitas comigo para experimentar.

    Beijinhos. :)

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  6. desde já obrigado pelo frasquinho e, quando experimentares as frescas... hmm.. é outra coisa (:

    agora que já conheci o teu blog, vou ficar atento e em breve começo a dar vida ao meu. abraço.

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