Avançar para o conteúdo principal

Apertar o avental

Originalmente publicado no ETASTE Mais certos ou menos errados, mais apertados ou menos largos, são sempre nós, com muitos significados! Há centenas de anos que o avental marca uma revolução decisiva e duradoura como a teimosia higiénica de quem a impôs. Foi a inovação de ontem, é o habitual hoje, será a renovação do amanhã, simboliza o trabalho. O avental representa a estrutura complexa que esbarra na simplória vontade de bem parecer, cuja função, vai muito além da barreira às nódoas, do trabalho bruto e por vezes sujo. Um dos gestos mais simples e bonitos que ainda perdura na minha memória, aconteceu no primeiro dia da minha vida profissional e advém precisamente da observação do meu primeiro chefe, que à entrada da cozinha apertava o avental branco e impecavelmente limpo, contra o peito, de mãos lestas a abraçar o quadril. Aos meus olhos aquela rapidez gestual conquistada pela repetição exata ao longo dos 30 anos de carreira, parecia-me um movimento tão inato como a vida, tão repe…

Sheraton Algarve

Summer Gala 2009

Salada de Sapateira, Lagostins e Carpaccio de Vieiras com guarnição de Algas e Salada de Ervas


Lombo de Vaca recheado com Foie Gras e Trufas, servido com Batata Delmonico e Legumes de Verão


Compota Quente de Frutos Vermelhos servida com Gelado de Vinho do Porto


Buffet de Quentes

Pato Assado com molho de Frutos Silvestres e Amoras frescas

Rack de Borrego em Crosta de Tomilho, Mostarda e Broa Caseira

Lombo de Vaca com molho de Cogumelos Porcini

Filete de Salmão com Mousse de Camarão com Molho de Lima

Rolinhos de Filete de Linguado com Espinafres e Cenoura salteados com molho de Açafrão