Risotto de Sapateira com Cheiro de Trufa Negra


Ingredientes

Cebola
Azeite
Cerveja
Vinho do Dão (Cardeal; Juta 2002) Tinto
Arroz Arbóreo
Sapateira Cozida (apenas utilizarão o recheio) 1 unidade
Trufa Negra (Nero Estivo) Italiana
Água
Sal
Salsa Picada

Preparação

Fazer puxado com a cebola e o azeite, refrescar com a cerveja e o vinho. Deixar reduzir.
Juntar o arroz, deixar vitrificar.
Depois, colocar a água da cozedura da sapateira aos poucos no arroz (técnica risotto).
No final, colocar o recheio da sapateira e deixar cozer 2 minutos.
Picar a sala, colocar no arroz, laminar uma trufa com cerca de 15 gr apenas para perfumar e temperar com sal.
Empratar.

Tuga Gourmet deseja-lhe Bons Cozinhados

Comentários

  1. Eu sou fã de marisco, gosto de todas as maneiras.
    Curiosamente nunca experimenteui risotto de sapateira, e parece uma verdadeira tentação!
    Obrigado pela receita!

    A trufa que usas é o tradicional Tartufo Italiano?

    ResponderEliminar
  2. olá

    obrigada pela visita ao meu "estaminé" :))

    volta sempre!!

    gostei muito do teu blog, vou voltar:), adicionar a minha lista de blogs e seguir :)))

    smsn.artes

    ResponderEliminar
  3. Oi, Vim conhecer seu trabalho e te dar os parabéns!! Seu trabalho deve ser o máximo, gostaria muito de trabalhar num hotel. Se puder, da uma passadinha no meu blog. Grande beijo

    ResponderEliminar
  4. Caramba, um autêntico luxo de receita.
    Também quero x

    ResponderEliminar
  5. Tiago que maravilha , adorei este risoto só a trufa é que é mais dificil €€€ hehe :*

    ResponderEliminar
  6. Tiago, obrigada pela visita ao meu blog. Vim agradecer e espreitar o teu. É muito à frente, tenho que admitir que nunca provei o que aqui publicas mas até gostava de experimentar algumas coisinhas.
    Desejo-te muito sucesso tanto no blog como na tua carreira. Que consigas atingir todos os teus objectivos, um dia destes vejo-te na tv e compro um livro teu, certo? he he

    ResponderEliminar
  7. Antes de mais obrigada pelo comentário no meu cantinho. Adorei o seu blog. Parabéns. Este risotto ficou com um aspecto delicioso. beijinhos

    ResponderEliminar
  8. Olá Tiago,

    Venho agradecer a visita ao meu cantinho. Nunca experimentei risotto de sapateira, mas tem um aspecto óptimo!

    ResponderEliminar
  9. eis aqui um futuro chefe...michelin

    ResponderEliminar

Enviar um comentário

A sua opinião é importante

Mensagens populares deste blogue

O que significa gourmet?

Fábio Quiraz

Tipos de Sal