Luís Suspiro

Luís Suspiro, Chefe de cozinha na Ordem dos Médicos, mantêm-se fiel à tradição portuguesa, argumentando com afirmações arrojadas, porque a cozinha portuguesa precisa de maior divulgação e mais respeito. Luís Suspiro é engenheiro agrícola de formação, mas a sua verdadeira vocação foi sempre a gastronomia.Na confecção dos seus pratos gosta de apresentar contrastes de misturas e de sabores na boca. «A cozinha é subtileza e harmonia, que traz o mistério e a emoção». Modernismo só o aceita em relação às técnicas. Assinala, contudo que respeita as técnicas de fusão e «mundializações». Porém, faz questão de realçar que é de uma fidelidade tremenda à cozinha portuguesa, para não perder a sua identidade nacional.

Comentários

  1. tu estas bem...simsim muito bem...

    ora da la uma ideia para uma receita feita num hospital onde nao ha muitas hipoteses de fugir a dieta..se puderes envia para o meu mail.. bruno_pires_33@hotmail.com


    a receita tem de levar broculos,batata,cenoura,e o peixe e a dourada...
    e agradeco-te imenso se o puderes fazer!abraco!

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