COZINHEIROS UNIDOS EM ALFÂNDEGA DA FÉ

Evento: Primeiro encontro micológico de profissionais de hotelaria e restauração portugueses. Organização: Chefe Marco Gomes Quando: 3 de Dezembro de 2018 Local: Alfândega da Fé.
São nove da manhã. O sol nasceu há pouco e continua tímido. As portas do mercado municipal abrem-se para aquele que viria a ser um dia de partilha e aprendizagem.  Aos poucos começam a chegar alguns dos quarenta e cinco convidados.


Em cima da mesa está o mata-bicho: duas boxes de vinho branco e tinto, cogumelos silvestres em conserva, espargos e pães quentes, daqueles que se partem e repartem com a mão. O chefe Marco Gomes assinala o início dos trabalhos com uma explicação sobre o que iria acontecer. À entrada do mercado estacionam autocarros gentilmente cedidos pela Câmara Municipal. De cestas em punho e de bucho aviado seguimos para a serra, conhecida como Serra de Bornes, a poucos quilómetros do centro de Alfândega Da Fé. A temperatura está amena e a humidade acima dos 80%.

Já na boca da montanha os t…

Restaurante Moto

Chef do Moto é o senhor Homaru Cantu, tem 29 anos e é considerado um dos mais arrojados chefs da gastronomia mundial.
Ele faz por merecer esse título já que os seus “pratos”, passam muito além do que entendemos como pratos do mundo conhecido, está alinhado com a chamada cozinha hipermoderna, ou a nova gastronomia molecular ,que parece saída de um filme de ficção científica.
No seu restaurante, o chef americano além de criar apresentações e combinações de sabores e texturas inusitados, experimenta coisas como cozinhar com raio laser e adaptar uma impressora ink-jet para imprimir sabores de verdade em papéis comestíveis. Na impressora da sua cozinha, ele substitui a tinta dos cartuchos por sumo de cenoura ou tomate.
O desdobramento natural desta infinita invenção, são anúncios em revistas que o leitor poderá comer e ao mesmo tempo ter uma espécie de apresentação do prato real (muito sinceramente acho esta ideia de génio).
Que tal ir a um restaurante e na dúvida entre o borrego e o pato, prova-se duas páginas do menu.