Novas tecnologias na cozinha

Ronner(cozinhar em vacuo a baixa temperatura)

Pinças para cozinha molecular( exige mais precisão)


Maquina de algodão doce



Pratos finger food


Defumador( parte onde leva a palha com aromas)
Fumo dentro de campanula (introduzido anteriormente pelo bico lateral do defumador)
Defumador (corpo)
Foi no passado mês de março na escola de hotelaria e turismo de lamego que se realizou uma formaçao de novas tecnologias na cozinha por um chefe espanhol, apresentou-nos material da SOSA entre outros, fez varias demonstraçoes uma delas como fazer esparguete de leite, o fumo num prato e seus varios aromas para os mais variados ingredientes e eventuais ligações..O video da confecçao da esparguete de leite poderá ver em:
http://www.youtube.com/watch?v=8OsSS7URQ5s

Formaçao na Ehtl, Por Chefe Espanhol

Comentários

  1. Olá amigo!!
    Que lindo blog de gastronomia...vim retribuir a visita e adorei!! Parabens vc é nota 10!! Bj

    Kátia Missau

    A MAGIA DA CULINÁRIA

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  2. no me gusta lamego mirandela sao uns pretos, nem metro temos.

    ResponderEliminar

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