A CIÊNCIA DOS CALDOS BASE

Aprender o significado e os porquês de cada reacção constitui, por si só, uma valiosíssima ferramenta de trabalho.

O que são? Os caldos são a base de toda a cozinha, isto é, para quase todas as elaborações eles estão presentes, seja num prato de carne, peixe, arroz ou outro.

Escola aula chocovic (Barcelona)

(Escola)
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Seminario Ferran Adriá (2003)

Seminario Ferran Adriá (2003)
Equipa da escola entre eles Ferran adriá Chefe do elbulli e Mateus Casãnas cozinheiro do elbulli