CRIATIVIDADE (IN)CONSCIENTE

Publicado originalmente no ETASTE
Surge de forma consciente ou inconsciente. A parte consciente, a que controlamos, é gerida pelo lado mais racional, normalmente fechada sobre si. É o resultado do natural processo cognitivo. Esta pode ser afetada por fatores externos e até próprio estado de espírito. A parte inconsciente, a que não dominamos e nem sequer conhecemos verdadeiramente, é a responsável pelo nosso lado mais infantil e primitivo de toda a associação de ideias. Juntas são nada mais nada menos que sistemas organizados, quase automáticos na forma e no lugar. Servem-nos para agilizar o processo que se quer tão lento quanto possível.
Lentidão é a palavra-chave. A rapidez perturba quase sempre a tomada de decisões. Por isso não é bem-vinda, apenas na execução. A lentidão é por isso benéfica, pois resulta frequentemente, em vários processos difusos que se acumulam na desordem. A confusão ou mudança de perspetiva é obrigatória. A partir destas haverá, naturalmente, um início, e com is…

Menú vencedor da Taça jovens cozinheiros Nestlé professional

Entrada:Shot de espargos com aromas do atlântico

Creme de espargo

Espuma com lecitina de soja a partir de um caldo de crustaceos

Ostras

Crocante minhoto de alho



Prato principal: Bacalhau em crosta sua emulsao de azeitonas e compota de cebola á portuguesa

Bacalhau com crosta

Emulsão de azeitona

Compota de cebola á portuguesa

Crocante perfurado de presunto

Ratatouille de legumes




Sobremesa: Canneloni de morango recheado com mousse de chocolate e seu crumble

Canneloni com gelatina de morango

Mousse de chocolate

Crumble

Gelado de natas aromatizado Com Hortelã-menta
( empratamento incompleto)




Foi no passado dia 6 de maio de 2009 que se realizou na escola de hotelaria e turismo de lamego a final da taça jovem cozinheiro Nestlé Professional, dos 17 participantes (um aluno por escola) apenas 8 foram apurados para a final, eu estando entre os 8 primeiros.
Foi pelas 10horas da manha que se deu inicio do concurso,corre tudo bem e por fim:

1º Classificado (eu..(Tiago Lopes) em representaçao da escola de hotelaria e turismo de lamego

Prémio-Seminario com o Chefe Ferran adriá (elbulli) na escola "Escola aula chocovic"

2º (Pedro Silva)Escola de hotelaria e turismo de sta maria da feira

Prémio-Seminario/curso na ACCP

3º (Isabel Sousa) Escola de hotelaria e turismo de viana do castelo

Prémio- Faqueiro ICEL