Cherne gourmet

Cherne:
cherne
agua
azeite
pimenta
sementes de coentros
cebola
Fazer rolos com os filetes do cherne enrolar e atar levar a cozer em agua com os aromaticos acima referidos nao deixar ferver,cozer nuito lentamente.
Gelatina de tomate:tomate 0,5kg
açucar 250gr
agua 2 dl
4 folhas de gelatina
levar ao lume tudo e deixar ferver 20 min em seguida passar pelo passe vite e juntar as folhas de gelatina previemente demolhadas colocar em formas e pôr no frio.
Quenelles de camarão:
Camarão
agua
azeite
sal
coentros
pao
Cozer o camarao, juntar o resto dos ingredientes e triturar.
Puré de batata doce:batata doce
leite
pimenta
sal
Cozer a batata doce passar pelo passe_vite e levar ao lume juntando progressivamente o leite temperar com pimenta e uma pitada de sal.
Montagem:
Colocar o cubo de gelatina no centro do prato os 2 rolos de cherne no lado do cubo,ao lado colocar a quenelle de camarão, e no fundo do prato uma lagrima com o puré de batata.

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