Receita de carne do mês

Supremo de frango com pistácio e tâmaras em robe de lombarda

Ingredientes:

Para 4 pessoas
<!--[if !vml]--><!--[endif]-->8 folhas verdes de couve lombarda
50 g de miolo de pistácios
100 g de tâmaras descaroçadas
100 g de carne de porco picada
4 peitos de frango
sal
pimenta
½ alho francês
1 cebola
1 cenoura
salsa
louro
grãos de pimenta
2 dl de vinho branco
1 dl de nata
1 cubo de caldo de galinha
30 g de manteiga
4 tomates maduros mas rijos
2 dentes de alho
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de pão ralado
Preparação:

Apare o talo às folhas de couve e escalde-as com água a ferver.
Pique finamente os pistácios e as tâmaras e misture com a carne de porco tempere com sal e pimenta. Abra uma bolsa nos peitos de frango, tempere-os com sal e pimenta e recheie com o preparado anterior.
Embrulhe os peitos recheados em cada 2 folhas de couve e prenda com um palito ou ate com fio de cozinha.
Corte o alho francês em troços, pele a cebola e a cenoura e corte-as em pedaços. Coloque num wok ou noutro recipiente que dê para cozinhar a vapor, cubra com água e junte os grãos de pimenta e um ramo de salsa atado com uma folha de louro. Por cima coloque a grelha do wok e, em cima os peitos embrulhados em couve, tape e leve a cozer a vapor durante cerca de 50 minutos a 1 hora.
Quando os peitos de frango estiverem quase prontos, ligue o grelhador do forno.
Lave os tomates, corte-os ao meio e limpe-os de sementes. Deixe escorrer sobre papel de cozinha com a parte cortada virada para baixo.
Descasque e pique finamente os dentes de alho. Misture-os com a salsa picada e o pão ralado, junte um pouco de manteiga Líquida e distribua o preparado sobre os meios tomates.
Leve-os ao forno debaixo do grelhador durante cerca de 5 minutos.
Entretanto, leve a aquecer o vinho branco, junte-lhe as natas, misture bem e deixe levantar fervura suavemente. Junte o cubo de caldo de galinha e continue a ferver suavemente durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a manteiga cortada em pedaços e mexa com a vara de arames.
Sirva os supremos cortados em fatias com o molho com os tomates grelhados.

Sugestão:Acompanhe com batatas fritas em rodelas.

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