EUSKALDUNA ENGANA

O Euskalduna é um restaurante discreto que funciona à porta fechada. Actualmente atravessa um bom momento (espero que seja  por muitos anos ) , fui perceber o porquê e fui enganado.

Passa uma imagem ao exterior como bom restaurante e afinal...  é um excelente restaurante.
Quem comanda o dia a dia nos fogões é o Vasco Coelho Santos, chefe e proprietário, entrevistado por mim há 3 anos atrás VER.
O menu não é fixo.
Um dos factores que mais me entusiasmou foi o facto de poder estar a assistir a todo o serviço.
Uma experiência no verdadeiro sentido.
Não venho aqui fazer qualquer tipo de julgamento público,muito menos apreciações técnicas aprofundadas-essa parte deixo para os ditos foodies, "especialistas " de todos os assuntos possíveis e imaginários.




Lapso meu: Não fotografei o folar transmontano, nem os petits-fours. O folar era um caracol folhado, cheio de sabor,  em dose reduzida mas suficiente. Nos petits-fours o que me chamou mais à atenção foi a goma de alho, um dente de…

Os 10 melhores restaurantes do mundo...(2006)

1- El Bulli, Espanha

2- The Fat Duck, Reino Unido

3- Pierre Gagnaire, França (Eleito pelos chefs)

4- French Laundry, EUA (Melhor restaurante da América/Norte e Sul)

5- Tetsuya, Austrália (Melhor restaurante de Austrália/Ásia)

6- Bras, França

7- Restaurant Le Louis XV, Mônaco

8- Per Se, Estados Unidos

9- Restaurante Arzak, Espanha

10- Mugaritz, Espanha